L’ Azienda sorge in contrada Monaco in agro di Strongoli (KR) antica “Petelia” versante Ionico della Calabria su circa 22 ha in media collina;
Ha adottato esclusivamente il metodo biologico sin dal 1996 aderendo all’ A.I.A.B. attuale ICEA.
Da una coltivazione di ulivi secolari importati dai monaci Basiliani si ottiene un olio confezionato nella bottiglia “Flavia” da 50 cl.
Solo Olive prodotte da un melange di dodici coultivar giovani per l’olio contenuto nella bottiglia “Alma” da 0,75 e 1 litro.
Entrambi olii ad elevate caratteristiche sia qualitative che organolettiche: bassa acidità (0.5max), basso numero di perossidi (10° max)
La raccolta viene effettuata a mano con primitura giornaliera esclusivamente a freddo solo di ulive prodotte interamente nella propria azienda con prodotto finale non filtrato.
A completamento di questo attento metodo di produzione si aggiunge la cura nella scelta dei contenitori in vetro scuro, al fine di evitare l’ossidazione, mantenendo il prodotto nelle sue originarie caratteristiche.
L’olio così ottenuto sin da millenni, base della dieta mediterranea, diviene particolarmente prezioso nel tempo moderno quale antico ricordo di sapori veri ma al più indicato, per l’assenza di colesterolo,
nella moderna alimentazione.
Essendo l’olio un alimento vivo se ne consiglia parcolarmente un uso su ogni cibo, a crudo ove se ne può apprezzare al meglio sia il sapore che il suo inconfondibile profumo.